正宗麻婆豆腐
传统美食: 麻婆豆腐
中等准备时间: 15分钟烹饪时间: 25分钟
调整份量
原始份量: 4人份
4人份
食材
- 嫩豆腐:500克
- 牛肉末:100克
- 郫县豆瓣酱:2汤匙
- 辣椒油:1汤匙
- 花椒粉:1茶匙
- 生抽:2茶匙
- 料酒:1汤匙
- 蒜末:2瓣
- 姜末:1茶匙
- 葱花:2根
- 水淀粉:1汤匙
- 食用油:3汤匙
烹饪步骤
步骤 1
豆腐切成约2厘米的方块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
烹饪技巧
焯水的时间不要太长，以免豆腐碎裂
炒郫县豆瓣酱的时间要足够，炒出红油才能香
花椒粉最好在最后放，这样麻味才足
如果喜欢更麻辣的口味，可以适当增加辣椒油和花椒粉的用量