中国传统食材百科

豆腐是中国传统食材，由大豆制成，质地柔软，富含蛋白质。是中国饮食中的重要组成部分，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等多种类型。

花椒是中国特有的调味料，是川菜的灵魂香料之一。颗粒呈褐红色，有独特的麻香味。

香菇是中国传统食用菌，菌盖呈伞状，褐色，干香菇有浓郁的香气，鲜香菇口感鲜嫩。

猪肉是中国最主要的肉类食材，不同部位有不同用途。五花肉、里脊、前后腿各有特色。

豆瓣酱是一种发酵酱料，主要由蚕豆、辣椒制成，是川菜的灵魂调料之一。郫县豆瓣酱尤为有名。

小米是中国北方传统粮食作物，颗粒细小，黄色，口感软糯，营养丰富。

韭菜是中国传统蔬菜，叶扁长，有独特的香气，四季可种植。

虾仁是去壳的虾肉，肉质鲜嫩，口感Q弹，是海鲜料理中的常用食材。

黑木耳是一种可食用真菌，外形似耳朵，呈黑褐色，口感爽脆，是中国烹饪中常用的食材。

料酒是中国特有的烹饪用酒，主要用于去腥解膻，提鲜增香。传统料酒以黄酒为基础添加香料制成。

桂圆是龙眼的干制品，呈褐色球形，肉质柔软，甜而不腻，带有特殊香气。

干香菇是新鲜香菇经过干燥处理而成，色泽深褐，气味浓郁，是中国烹饪中重要的调味和增香食材。

莲藕是莲花的根茎，呈节段状，断面有多个对称小孔，质地脆嫩，味道清甜，四季可食。

八角是一种常用香料，外形呈八角星状，有浓郁的茴香气味，是中国传统五香料之一。

水竹是一种生长在水中的竹笋，外形似竹子但更粗壮，肉质鲜嫩，口感清脆，是江南地区特色食材。