杭州东坡肉
传统美食: 东坡肉
困难准备时间: 30分钟烹饪时间: 180分钟
调整份量
原始份量: 6人份
6人份
食材
- 五花肉:800克
- 葱段:适量
- 姜片:适量
- 生抽:4汤匙
- 老抽:2汤匙
- 冰糖:90克
- 花雕酒:100毫升
- 料酒:2汤匙
烹饪步骤
步骤 1
800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
烹饪技巧
选用肥瘦均匀的五花肉，肥肉和瘦肉的比例约为6:4
焯水时加少许料酒可以去除腥味
炖煮的时间根据锅具和灶的功率不同可能需要调整，以肉的状态为准
最好用砂锅或铸铁锅炖煮，这样热量分布均匀
不用盐调味，因为酱油已经有足够的咸味了